Cafe trứng xuất hiện từ bao giờ?

Nói đến cà phê trứng, chắc chắn phải nhắc đến cụ Giảng, người đã sản xuất ra một thức uống có một không hai, là hiện thân của Hà Nội.

Sữa tươi là một sản phẩm cực kỳ đắt đỏ và hiếm vào năm 1946. Tuy nhiên, rất nhiều người yếu thích cà phê Capuchino khi chúng được du nhập vào Việt nam thời gian đó. Cụ Nguyễn Văn Giảng đã quyết định sử dụng trứng gà thay cho sữa để tạo ra một thức uống sánh với thành phần dễ tìm và giá thành rẻ hơn, và thế là cà phê trứng ra đời.

Do nguyên liệu và phương pháp pha chế của cụ Giảng dựa trên nền tảng Cafe Capuchino nổi tiếng, nên cà phê trứng đặc biệt lý tưởng cho những ai không thích được vị đắng của cà phê phin nhưng vẫn muốn thưởng thức và nhâm nhi. Vị ngọt, béo của trứng và sữa sẽ che đi vị đắng của cà phê, chỉ để lại một mùi hương dễ chịu và lôi cuốn.

Cafe trứng trở thành thức uống nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Năm 1946, cà phê trứng thành công ngay lập tức trở thành thức uống đặc biệt nhất thời bấy giờ. Cà phê trứng Giảng vẫn có những đặc trưng riêng tạo nên sức hút khó cưỡng ngay từ lần thử đầu tiên. Nhiều người nói rằng nếu đến Hà Nội mà không thử cà phê trứng Giảng là bạn đã bỏ lỡ một nửa đặc sản của Hà Nội.

Do đó, nhiều người coi cà phê trứng là một thứ cà phê đặc trưng của Hà Nội. Chúng mang đậm giá trị xưa cũ và hương vị truyền thống với đầy đủ các vị nồng ấm dễ chịu.

Mặc dù cà phê trứng bắt đầu ở Hà Nội nhưng đến nay nó đã lan rộng ra khắp cả nước. Khách hàng bị thu hút bởi nhiều quán cà phê trứng đặc sắc mọc lên khắp Sài Gòn. Không chỉ ở Hà Nội hay Sài Gòn, mà trên khắp nước ta và trên thế giới, cà phê trứng đã trở nên phổ biến.

Công thức và cách pha cafe trứng

* Nguyên liệu chuẩn bị:

- 100% bột cà phê nguyên chất

- Mật ong

- Sữa đặc, trứng gà và nước sôi

- Máy pha cà phê và một số thiết bị cần thiết khác

* Để pha cà phê trứng, bạn làm như sau:

Bước 1: Làm sạch máy đánh, máy pha cafe và để khô. Sau đó, đổ 20g bột cà phê nguyên chất vào phin và dàn đều. (Cần lưu ý là nên dùng cà phê nguyên chất để pha chế).

Bước 2: Đổ khoảng 15ml nước nóng vào phin cà phê và để phin phủ kín bề mặt trong 30 giây. Sau đó, tiếp tục đổ nước nóng vào phin, ngập 34% đường và đậy nắp lại để cà phê chảy ra từng giọt.

Bước 3: Đập trứng, lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Trong vào máy đánh, kết hợp lòng đỏ trứng với một ít mật ong và đánh trong 5 đến 7 phút.

Bước 4: Đổ từ từ cà phê đã pha lên phần trứng đã đánh trong cốc. Cuối cùng, để cà phê có vị ngọt hơn, bạn chỉ cần cho sữa đặc vào. Để làm giảm vị tanh của trứng, hãy uống cà phê trứng nóng và sử dụng ngay sau khi pha chế. 

>>> Xem thêm: Mua cà phê túi lọc giá tốt

Một số lưu ý khi đánh cafe trứng

Nếu bạn muốn cà phê trứng ngon, bạn nên lưu ý những yếu tố sau đây khi trong quá trình pha chế. 

- Khi pha, tỷ lệ các thành phần phải vừa đủ, lượng cà phê dùng không được quá nhiều. Cà phê nguyên chất phải được sử dụng.

- Để có chất lượng cà phê trứng tốt nhất, hãy sử dụng trứng tươi.

- Không nên dùng cà phê quá thô, đặc biệt là cà phê rang mộc để cà phê có độ mịn vừa phải và giữ được hương vị đậm đà nhất.

- Trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng lượng nước thích hợp được sử dụng; pha quá nhiều nước có thể làm loãng cà phê.

- Để tránh mùi tanh, hãy giữ cà phê nóng cho đến khi trộn với trứng.

- Khi đánh trứng, hãy chú ý đến thời gian để đảm bảo trứng không bị sống hoặc có mùi tanh.

>>> Xem thêm:Mua cà phê bột đạt chuẩn chất lượng tại Lâm Đồng

Những địa điểm uống cafe trứng nổi tiếng

Cafe Giảng

Cafe Giảng - 39 Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội là địa chỉ đầu tiên không nên bỏ qua vì đây là nơi khai sinh ra cafe trứng. Đây là một địa chỉ phổ biến của những người đam mê cà phê. 

Cafe Giảng là cơ sở lâu đời nhất của Hà Nội. Cafe trứng ngon Hà Nội là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cafe và vị trứng. Kiểm tra kỹ cốc cà phê trứng sẽ thấy màu nâu của cà phê sữa, màu vàng sậm của trứng gà và nhiều lớp bọt.

Cafe Giảng bán nhiều loại cafe khác nhau, tuy nhiên phần lớn khách hàng đến đây là cafe trứng. Mọi người đều nói cà phê trứng ở đây có hương vị khác thường. Vị đắng ngọt của cà phê kết hợp nhẹ nhàng với vị béo của trứng gà. Càng uống nhiều, thực khách sẽ càng cảm nhận được hương vị hấp dẫn của nó. Nhiều người đã phải lòng cà phê trứng ngay lập tức.

Cafe Đinh

Cũng không gắt như cà phê đen, không ngọt béo như cà phê sữa và chắc chắn chỉ có cà phê trứng. Quán cà phê Đinh Hà Nội là một quán cà phê trứng khác được thực khách ưa chuộng. Cô Bích, con gái ông Giang, là chủ cửa hàng này.

Nhiều cá nhân sẽ lầm tưởng Định và Cafe Giảng cùng một cơ sở; tuy nhiên, hai cơ sở này không giống nhau. Cafe Đinh dù là quán của con gái ông Giảng nhưng lại có “chất” rất riêng. Nếu Giảng Cafe phục vụ cho đại chúng thì Cafe Đinh phục vụ cho một nhóm đối tượng nhất định.